Sopa de berberechos, mejillones y almejas veraces

La sopa de berberechos, mejillones y almejas veraces es un plato sencillo pero de gran sabor, perfecto para quienes aprecian el sabor del mar. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 500 gramos de berberechos
• 500 gramos de mejillones
• 500 gramos de almejas veraces
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.n.
• 200 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Guindilla (opcional, al gusto)
• 400 gramos de tomates pelados o tomates cherry
• Sal c.n.

Preparación

1. Lo primero es limpiar bien los berberechos, mejillones y almejas veraces. Para ello, déjalos purgar en agua fría salada durante al menos una hora, cambiando el agua un par de veces. Después, cepilla las conchas bajo el agua corriente para eliminar posibles impurezas.

2. En una cazuela grande, sofríe los dientes de ajo picados finamente en aceite de oliva virgen extra. Si deseas un toque picante, añade también la guindilla.

3. Cuando el ajo esté dorado, añade los berberechos, los mejillones y las almejas veraces. Déjalos dorar un minuto, luego añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Añade los tomates pelados aplastados o los tomates cherry y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que todas las conchas se hayan abierto y la salsa haya reducido a una consistencia agradable.

5. Durante la cocción, prueba y ajusta de sal si es necesario. Recuerda que los mariscos sueltan agua salada que podría ser suficiente para condimentar la sopa.

6. Una vez cocido, retira del fuego y espolvorea con abundante perejil fresco picado.

Sirve la sopa bien caliente con unas rebanadas de pan tostado, preferiblemente asadas en una parrilla y frotadas con ajo, que podrás usar para mojar en la deliciosa salsa.

Curiosidades

Los berberechos, los mejillones y las almejas son moluscos bivalvos muy apreciados en la cocina mediterránea. Cada especie tiene peculiaridades de sabor y textura que, al combinarse, crean un plato rico en matices marinos. Esta sopa representa una excelente ocasión para realzar el sabor de los mariscos en su simplicidad, combinado con la frescura del perejil y la sapidez del vino blanco.