शाही सूप

शाही सूप एमिलिया-रोमाग्ना का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से रेवेना क्षेत्र और रोमाग्ना का। यह एक ऐसी तैयारी है जो मांस के शोरबे को सूजी, परमेजन, अंडे और जायफल से बनी छोटी “गेंदों” के साथ जोड़ती है, जिन्हें बाद में ओवन में पकाया जाता है। शाही सूप तैयार करने के लिए यहाँ एक मूल रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 150 g सूजी
• 2 अंडे
• 80 g कद्दूकस किया परमेजन
• जायफल यथावश्यक
• बटर यथावश्यक (ट्रे चिकनाई करने के लिए)
• नमक यथावश्यक
• 1 लीटर मांस का शोरबा

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और आयताकार ट्रे को थोड़े बटर से चिकना करें।
2. थोड़ी नमकीन पानी को उबालें और सूजी डालकर लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
3. जब सूजी गाढ़ी हो जाए तो बर्तन को आंच से हटाकर ठंडा होने दें।
4. सूजी के मिश्रण में अंडे, परमेजन और थोड़ी कद्दूकसी जायफल मिलाएं। एक समान आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. तैयार ट्रे पर आटे को समान मोटाई की परत में फैलाएं, ज्यादा मोटी न हो।
6. 20 मिनट तक या सुनहरा और अच्छी तरह जमने तक ओवन में सेंकें।
7. ठंडा होने पर सूजी के आटे को छोटे वर्गों या हीरे के आकार में काटें।
8. मांस का शोरबा उबालें और उसमें सूजी के टुकड़े डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
9. सूप को व्यक्तिगत कटोरियों में गर्मागर्म परोसें।

शाही सूप को सार्वभौमिक रूप से ज्ञात “क्वेनेल्स” का स्थानीय संस्करण माना जा सकता है और यह त्योहारों के भोजन या ठंडे दिनों के आरामदायक व्यंजन के रूप में बहुत उपयुक्त है।

रोचक तथ्य

शाही सूप को शायद इसकी परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण तैयारी के कारण नाम मिला, जो इसे “राजसी” व्यंजन बनाता है, हालांकि इसे बनाना काफी सरल है। मूल रूप से इसे त्योहारों से बचे शोरबे का उपयोग करने के लिए एक रिकवरी डिश माना जाता था।