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Arancini al Gorgonzola e Noci

26/11/2023

Gli arancini al gorgonzola e noci sono una variante deliziosa che unisce la tradizione siciliana degli arancini con l’intenso sapore del gorgonzola e la croccantezza delle noci. Ecco una ricetta per preparare questi deliziosi bocconcini.

Ingredienti

  • 300 g di riso per risotto (come Arborio o Carnaroli)
  • 1 piccola cipolla tritata finemente
  • 50 g di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 l di brodo vegetale caldo
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • 50 g di noci tritate grossolanamente
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 200 g di pangrattato
  • Olio per friggere
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Iniziate preparando il risotto: in una larga padella, soffriggete la cipolla tritata nel burro finché diventa trasparente.
  2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti finché i chicchi sono lucidi e traslucidi.
  3. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
  4. Aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta, lasciando che il riso assorba quasi tutto il liquido prima di aggiungere il successivo. Continuate finché il riso è cotto al dente.
  5. Una volta pronto, versate il risotto in una teglia, regolate sale e pepe e lasciatelo raffreddare.
  6. Quando il risotto è tiepido, unite il gorgonzola tagliato a pezzetti e le noci tritate.
  7. Mescolate bene per distribuire uniformemente formaggio e noci.
  8. Lasciate raffreddare completamente il risotto, quindi riponetelo in frigorifero per qualche ora (meglio tutta la notte) per rendere l’impasto più compatto e facile da modellare.
  9. Preparate tre piatti fondi con la farina, le uova sbattute e il pangrattato.
  10. Prendete porzioni di riso e, con le mani umide, formate delle palline della dimensione di una noce, passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
  11. In una padella profonda, scaldate abbondante olio di semi per friggere e cuocete gli arancini a fuoco medio per 4-5 minuti o finché sono dorati e croccanti.
  12. Scolateli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Servite gli arancini al gorgonzola e noci caldi o tiepidi, a seconda delle vostre preferenze.

Curiosità

Gli arancini, o arancine a seconda della zona della Sicilia, hanno origini antiche che risalgono al periodo arabo della Sicilia nel X secolo. Tradizionalmente sono farciti con ragù, piselli e mozzarella, ma nel corso degli anni sono sorte molte varianti creative e gustose come questa.