Arancini con gorgonzola e pere
26/11/2023Certamente, gli Arancini con gorgonzola e pere sono una variazione creativa degli arancini tradizionali siciliani. L’abbinamento del sapore forte del gorgonzola con la dolcezza delle pere rende questo piatto un’intrigante fusione di sapori. Di seguito vi fornirò la ricetta per prepararli.
Ingredienti
- 200 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio)
- 50 g di gorgonzola dolce
- 1 pera matura ma soda
- 1/2 cipolla bianca
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di brodo vegetale
- Farina q.b.
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Iniziate preparando un risotto classico. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con una noce di burro finché non diventa trasparente.
- Aggiungete il riso e tostatelo insieme alla cipolla per un minuto, mescolando continuamente.
- Sfumate con vino bianco se disponibile e lasciate evaporare completamente.
- Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo al riso, continuando a mescolare e lasciando che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
- A metà cottura del riso, aggiungete la pera tagliata a cubetti.
- Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola a pezzi, il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e mescolate bene finché il gorgonzola non si scioglie.
- Stendete il risotto su un vassoio per farlo raffreddare rapidamente e, una volta freddo, lavoratelo con le mani per amalgamare meglio gli ingredienti.
- Formate delle palline con il riso raffreddato, passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggete gli arancini in abbondante olio caldo finché non diventano dorati e croccanti.
- Scolate gli arancini su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso prima di servirli.
Gli arancini con gorgonzola e pere sono perfetti come antipasto o finger food per aperitivi. Possono essere serviti con una salsa al miele e senape per esaltare il mix di sapori.
Curiosità
La parola “arancini” deriva dal termine “arancia”, per la loro forma e colore che ricordano quelli di un’arancia. Questi bocconcini di riso sono nati in Sicilia e sono diventati nel tempo rappresentativi della cucina siciliana, con molteplici varianti sia nei ripieni che nei condimenti.