गोरगोंजोला और नाशपाती के अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से, गोरगोंजोला और नाशपाती के अरंचिनी सिसिलियन पारंपरिक अरंचिनी का एक रचनात्मक रूपांतर हैं। गोरगोंजोला के तीखे स्वाद और नाशपाती की मिठास का संयोजन इस व्यंजन को स्वादों का एक रोचक मिश्रण बनाता है। नीचे मैं आपको इन्हें बनाने की विधि प्रदान करूंगा।

सामग्री

200 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
50 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
1 पका लेकिन सख्त नाशपाती
1/2 सफेद प्याज
30 ग्राम मक्खन
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमigiano
500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
आवश्यकतानुसार मैदा
1 अंडा
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

एक क्लासिक रिसोटो तैयार करके शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और उसे एक बर्तन में मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
चावल डालें और प्याज के साथ एक मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें।
यदि उपलब्ध हो तो सफेद वाइन से डीग्लेज करें और पूरी तरह वाष्पित होने दें।
चावल में धीरे-धीरे गर्म सब्जी का शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें और चावल को शोरबा सोखने दें फिर और डालें।
चावल के आधे पकने पर क्यूब्स में कटा नाशपाती डालें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए तो आंच बंद कर दें, टुकड़ों में गोरगोंजोला, कद्दूकस किया परमigiano, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक गोरगोंजोला पिघल न जाए।
रिसोटो को एक ट्रे पर फैलाकर तेजी से ठंडा करें और ठंडा होने के बाद हाथों से मिलाकर सामग्री को बेहतर तरीके से मिला लें।
ठंडे चावल से छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
अरंचिनी को पर्याप्त गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को कागज के तौलिए पर रखें फिर परोसें।

गोरगोंजोला और नाशपाती के अरंचिनी एंटीपasto या एपेरिटिव के लिए फिंगर फूड के रूप में एकदम सही हैं। स्वादों के मिश्रण को बढ़ाने के लिए इन्हें शहद और सरसों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

“अरंचिनी” शब्द “संतरा” से लिया गया है, उनकी आकार और रंग के कारण जो संतरे से मिलते-जुलते हैं। चावल के ये छोटे टुकड़े सिसिली में उत्पन्न हुए और समय के साथ सिसिलियन व्यंजनों के प्रतिनिधि बन गए, जिनमें भराव और मसालों दोनों में कई प्रकार हैं।