Arancini con riso Venere, pollo e zenzero

L’arancino è un piatto classico della cucina siciliana, e l’idea di utilizzare il riso Venere aggiunge un tocco di originalità e un sapore unico. Ecco una versione che combina l’aromatico chicco nero con pollo e zenzero, ingredienti che si abbinano bene grazie ai loro sapori contrastanti.

Ingredienti

• 200 g di riso Venere
• 200 g di petto di pollo
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 cm di radice fresca di zenzero, grattugiata
• 100 g di mozzarella, a dadini
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Farina q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Cuoci il riso Venere nel brodo di pollo o vegetale finché non è ben cotto e tutto il liquido è stato assorbito. Lascia raffreddare.
2. Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in un po’ di brodo con un po’ di sale e pepe finché non è ben cotto. Lascia raffreddare e poi tritalo finemente.
3. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con l’aglio e lo zenzero grattugiato finché non è dorata.
4. Unisci il pollo tritato al soffritto e lascia insaporire per qualche minuto. Lascia raffreddare il composto.
5. In una ciotola capiente, unisci il riso Venere raffreddato, il parmigiano grattugiato e il composto di pollo e assaggia per regolare sale e pepe.
6. Prendi una porzione di riso e appiattiscila sul palmo della mano, poi fai un’incavo e inserisci un po’ di mozzarella e un po’ del composto di pollo. Copri con altro riso e forma una palla o un cono, secondo la tradizione siciliana.
7. Passa gli arancini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
8. Scalda l’olio in una padella e quando è caldo friggi gli arancini finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati.
9. Scolali su carta assorbente e servi caldi.

Curiosità

L’uso del riso Venere in questo piatto è un esempio di fusione culinaria, poiché gli arancini tradizionali sono spesso preparati con riso da risotto come Arborio o Carnaroli. Il riso Venere è un riso italiano di origine piemontese, noto per il suo caratteristico colore nero e il sapore leggermente nocciolato, che aggiunge un tocco di eleganza e unicità al piatto.