Arancini con arroz Venere, pollo y jengibre

El arancino es un plato clásico de la cocina siciliana, y la idea de utilizar el arroz Venere añade un toque de originalidad y un sabor único. Aquí tienes una versión que combina el aromático grano negro con pollo y jengibre, ingredientes que se combinan bien gracias a sus sabores contrastantes.

Ingredientes

• 200 g de arroz Venere
• 200 g de pechuga de pollo
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cm de raíz fresca de jengibre, rallada
• 100 g de mozzarella, en cubitos
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Harina c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Cocina el arroz Venere en el caldo de pollo o vegetal hasta que esté bien cocido y todo el líquido haya sido absorbido. Deja enfriar.
2. Mientras tanto, cocina la pechuga de pollo en un poco de caldo con un poco de sal y pimienta hasta que esté bien cocida. Deja enfriar y luego pícala finamente.
3. En una sartén, sofríe la cebolla picada con el ajo y el jengibre rallado hasta que esté dorada.
4. Une el pollo picado al sofrito y deja que se impregne de sabor durante unos minutos. Deja enfriar la mezcla.
5. En un bol grande, une el arroz Venere enfriado, el parmesano rallado y la mezcla de pollo y prueba para ajustar la sal y la pimienta.
6. Toma una porción de arroz y aplánala en la palma de la mano, luego haz un hueco e introduce un poco de mozzarella y un poco de la mezcla de pollo. Cubre con más arroz y forma una bola o un cono, según la tradición siciliana.
7. Pasa los arancini por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
8. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente fríe los arancini hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.

Curiosidades

El uso del arroz Venere en este plato es un ejemplo de fusión culinaria, ya que los arancini tradicionales suelen prepararse con arroz para risotto como Arborio o Carnaroli. El arroz Venere es un arroz italiano de origen piamontés, conocido por su característico color negro y su sabor ligeramente a nuez, que añade un toque de elegancia y singularidad al plato.