वेनरे चावल, चिकन और अदरक के अरंचिनी

26/11/2023

अरंचिनो सिसिलियन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, और वेनरे चावल का उपयोग करने का विचार मौलिकता और एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। यहाँ एक संस्करण है जो सुगंधित काले दाने को चिकन और अदरक के साथ जोड़ता है, ऐसे सामग्री जो उनके विपरीत स्वादों के कारण अच्छी तरह मेल खाते हैं।

सामग्री

200 ग्राम वेनरे चावल
200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
1 लीटर चिकन या वेजिटेबल ब्रॉथ
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, कटी हुई
2 सेमी ताजा अदरक की जड़, कद्दूकस की हुई
100 ग्राम मोजरेला, क्यूब्स में कटी हुई
2 अंडे
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार मैदा
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
तलने के लिए तेल

तैयारी

वेनरे चावल को चिकन या वेजिटेबल ब्रॉथ में तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए और सारा तरल सोख न लिया जाए। ठंडा होने दें।
इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को थोड़े ब्रॉथ में थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए। ठंडा होने दें और फिर बारीक काट लें।
एक पैन में कटे हुए प्याज को कटे लहसुन और कद्दूकस किए अदरक के साथ तब तक भूनें जब तक सुनहरा न हो जाए।
कटे चिकन को भुनी हुई चीजों के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
एक बड़े बाउल में ठंडा वेनरे चावल, कद्दूकस किया पार्मigiano और चिकन मिश्रण मिलाएं और नमक-मिर्च का स्वाद चखकर समायोजित करें।
चावल का एक हिस्सा लें और हाथ की हथेली पर चपटा करें, फिर बीच में गड्ढा बनाकर थोड़ी मोजरेला और थोड़ा चिकन मिश्रण डालें। ऊपर से और चावल से ढककर गेंद या शंकु आकार दें, सिसिलियन परंपरा के अनुसार।
अरंचिनी को मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
पैन में तेल गर्म करें और जब गर्म हो तो अरंचिनी को सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन में वेनरे चावल का उपयोग पाक कला के मिश्रण का उदाहरण है, क्योंकि पारंपरिक अरंचिनी अक्सर आर्बोरियो या कार्नारोली जैसे रिसोटो चावल से बनाए जाते हैं। वेनरे चावल पीडमॉन्ट मूल का एक इतालवी चावल है, जो अपने विशिष्ट काले रंग और हल्के नट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो व्यंजन में एक सुंदरता और विशिष्टता का स्पर्श जोड़ता है।