Casseruola di Tortellini al Forno

La casseruola di tortellini al forno è un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per occasioni speciali o una cena in famiglia. È una variante al forno dei classici tortellini in brodo, tipici della cucina emiliana, e ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di tortellini freschi (ripieni di carne o formaggio, a seconda delle preferenze)
• 250 ml di besciamella pronta o fatta in casa
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di mozzarella o fontina a dadini
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativa)
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere i tortellini secondo le istruzioni sulla confezione, di solito pochi minuti per quelli freschi. Scolarli al dente e sciacquarli sotto acqua fredda per interrompere la cottura.
3. Nel frattempo, preparare la besciamella se si è scelto di farla in casa. Sciogliere un paio di cucchiai di burro in un pentolino, aggiungere due cucchiai di farina e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versare lentamente 250 ml di latte caldo, sempre mescolando per evitare grumi. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Portare a leggero bollore fino a quando la salsa si addensa.
4. Prendere una teglia e ungere leggermente con burro.
5. Disporre uno strato di tortellini sul fondo della teglia, cospargere con parte del prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano. Versare sopra un po’ di besciamella.
6. Procedere con un secondo strato di tortellini e ripetere il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti, facendo in modo di terminare con uno strato di besciamella e parmigiano.
7. Infornare per circa 20-25 minuti, finché la superficie non risulti dorata e croccante.
8. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Sebbene la casseruola di tortellini sia una reinterpretazione dei tortellini classici, non perde nulla della sua eleganza e ricchezza di sapore: è un omaggio alla pasta ripiena che conquista sempre ogni palato.