फोर्नो में टॉर्टेलिनी की कैसरोला

फोर्नो में टॉर्टेलिनी की कैसरोला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो विशेष अवसरों या पारिवारिक रात के खाने के लिए एकदम उपयुक्त है। यह एमिलियन व्यंजन के क्लासिक ब्रोथ टॉर्टेलिनी का एक बेक्ड संस्करण है, और इसका फायदा यह है कि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़ा टॉर्टेलिनी (मांस या पनीर से भरे, अपनी पसंद के अनुसार)
• 250 मिली तैयार या घर पर बनी बेसामेल
• 150 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 200 ग्राम क्यूब्स में कटी हुई मोज़रेला या फॉन्टिना
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल (वैकल्पिक)
• ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार टॉर्टेलिनी पकाएं, आमतौर पर ताज़ा टॉर्टेलिनी के लिए कुछ मिनट। उन्हें अल डेंटे उबालकर ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें।
3. इस बीच, अगर घर पर बेसामेल बना रहे हैं तो तैयार करें। एक छोटी कढ़ाई में दो चम्मच मक्खन पिघलाएं, दो चम्मच आटा डालकर दो मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। धीरे-धीरे 250 मिली गर्म दूध डालें, हमेशा हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। सॉस गाढ़ा होने तक हल्का उबाल लाएं।
4. एक बेकिंग ट्रे लें और हल्का मक्खन लगाएं।
5. ट्रे के तले में टॉर्टेलिनी की एक परत बिछाएं, ऊपर कुछ हैम, मोज़रेला और पार्मेजन छिड़कें। थोड़ी बेसामेल डालें।
6. टॉर्टेलिनी की दूसरी परत लगाएं और सामग्री खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएं, अंत में बेसामेल और पार्मेजन की परत के साथ खत्म करें।
7. 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

हालांकि फोर्नो में टॉर्टेलिनी की कैसरोला क्लासिक टॉर्टेलिनी की पुनर्व्याख्या है, फिर भी यह अपने स्वाद की भव्यता और समृद्धि नहीं खोती: यह भरी हुई पास्ता को श्रद्धांजलि है जो हर स्वाद को जीत लेती है।