Cazuela de Tortellini al Horno

La cazuela de tortellini al horno es un plato sabroso y sustancioso, perfecto para ocasiones especiales o una cena familiar. Es una variante al horno de los clásicos tortellini en caldo, típicos de la cocina emiliana, y tiene la ventaja de poder prepararse con antelación. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de tortellini frescos (rellenos de carne o queso, según las preferencias)
• 250 ml de bechamel lista o hecha en casa
• 150 g de jamón cocido en daditos
• 100 g de parmesano rallado
• 200 g de mozzarella o fontina en daditos
• Sal y pimienta negra c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y cocer los tortellini según las instrucciones del paquete, normalmente unos minutos para los frescos. Escurrirlos al dente y enjuagarlos bajo agua fría para interrumpir la cocción.
3. Mientras tanto, preparar la bechamel si se ha elegido hacerla en casa. Derretir un par de cucharadas de mantequilla en un cazo, añadir dos cucharadas de harina y tostar durante un par de minutos, removiendo continuamente. Verter lentamente 250 ml de leche caliente, siempre removiendo para evitar grumos. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a ligero hervor hasta que la salsa espese.
4. Tomar un molde y engrasarlo ligeramente con mantequilla.
5. Colocar una capa de tortellini en el fondo del molde, espolvorear con parte del jamón cocido, mozzarella y parmesano. Verter encima un poco de bechamel.
6. Proceder con una segunda capa de tortellini y repetir el procedimiento hasta agotar todos los ingredientes, procurando terminar con una capa de bechamel y parmesano.
7. Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
8. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Aunque la cazuela de tortellini es una reinterpretación de los tortellini clásicos, no pierde nada de su elegancia y riqueza de sabor: es un homenaje a la pasta rellena que conquista siempre todos los paladares.