Focaccia al Rosmarino e Guanciale

Posso suggerire una deliziosa ricetta per la focaccia al rosmarino e guanciale, una variante rustica e saporita che può essere servita come antipasto o contorno. Vediamo insieme gli ingredienti e la procedura.

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 150 g di guanciale, tagliato a dadini
• Sale grosso a piacere (opzionale)

Per il guanciale: Se preferisci, puoi sostituire il guanciale con pancetta, che sarà più facile da trovare in alcune parti del mondo, anche se il sapore sarà leggermente diverso.

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto finché il lievito non inizia a fare bolle in superficie.
2. Aggiungi la farina setacciata, l’olio e il sale e inizia a impastare finché non ottieni un impasto liscio e omogeneo.
3. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continua a impastare per circa 10 minuti, finché non ottieni un impasto elastico.
4. Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
5. Nel frattempo, in una padella, rosola i dadini di guanciale finché non diventano croccanti e mettili da parte su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.
6. Una volta lievitato l’impasto, prendilo e dividilo in pezzi di circa 80 g ciascuno. Stendi ogni pezzo in una focaccia alta circa 1 cm.
7. Disponi le focacce su una teglia foderata con carta da forno, spennellale con un po’ d’olio e aggiungi a ciascuna un pizzico di rosmarino tritato e i dadini di guanciale rosolati.
8. Lascia lievitare le focacce per altri 20-30 minuti mentre il forno si riscalda a 200 °C.
9. Cuoci le focacce per circa 15-20 minuti, o finché non assumono un colore dorato.
10. Opzionalmente, puoi spolverare le focacce con sale grosso prima di cuocerle per un tocco extra di croccantezza e sapore.

Una volta cotte, la tua focaccia al rosmarino e guanciale sarà pronta per essere servita calda e fragrante.

Curiosità

Il guanciale è un ingrediente tipico della cucina italiana, specialmente nell’Italia centrale, come nel Lazio dove viene utilizzato in piatti classici come la pasta alla carbonara e all’amatriciana. Queste focacce combinano la tradizione del pane profumato con la sapidità del guanciale per un risultato davvero gustoso.