रोज़मेरी और ग्वानसियाले वाली फोकेशिया

17/11/2023

मैं रोज़मेरी और ग्वानसियाले वाली फोकेशिया के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी सुझा सकता हूँ, एक देहाती और स्वादिष्ट संस्करण जो एंटीपasto या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आइए मिलकर सामग्री और प्रक्रिया देखें।

सामग्री

500 ग्राम टाइप 00 आटा
300 मिलीलीटर गुनगुना पानी
12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
1 छोटा चम्मच चीनी
2 छोटे चम्मच नमक
60 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
2 ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ
150 ग्राम ग्वानसियाले, क्यूब्स में कटा हुआ
स्वादानुसार मोटा नमक (वैकल्पिक)

ग्वानसियाले के लिए: यदि आप चाहें तो ग्वानसियाले को पैनसेटा से बदल सकते हैं, जो दुनिया के कुछ हिस्सों में आसानी से मिल जाएगा, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।

तैयारी

एक बड़े बाउल में यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यीस्ट सतह पर बुलबुले बनाने न लगे।
छाना हुआ आटा, तेल और नमक डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आपको एक चिकना और एकसमान आटा न मिल जाए।
आटे को आटे से लिपटे कार्यस्थल पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधना जारी रखें, जब तक कि आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए।
आटे को एक गेंद का आकार दें और इसे तेल लगे बाउल में रखें, नम कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर लगभग 1-2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
इस बीच, एक पैन में ग्वानसियाले के क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं और अतिरिक्त वसा हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
एक बार आटा फूल जाने पर, इसे लें और लगभग 80 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेमी ऊंची फोकेशिया में फैलाएं।
फोकेशिया को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर रखें, उन्हें थोड़े तेल से ब्रश करें और प्रत्येक पर कटा हुआ रोज़मेरी का एक चुटकी और भुने हुए ग्वानसियाले के क्यूब्स डालें।
फोकेशिया को अतिरिक्त 20-30 मिनट के लिए फूलने दें जबकि ओवन 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म हो रहा हो।
फोकेशिया को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि वे सुनहरा रंग न ले लें।
वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त कुरकुरापन और स्वाद के लिए बेक करने से पहले फोकेशिया पर मोटा नमक छिड़क सकते हैं।

एक बार बेक हो जाने पर, आपकी रोज़मेरी और ग्वानसियाले वाली फोकेशिया गर्म और सुगंधित परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

रोचक जानकारी

ग्वानसियाले इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट घटक है, विशेष रूप से मध्य इटली में, जैसे लाज़ियो में जहां इसका उपयोग कार्बोनारा और अमेट्रिसियाना पास्ता जैसे क्लासिक व्यंजनों में किया जाता है। ये फोकेशिया सुगंधित ब्रेड की परंपरा को ग्वानसियाले की स्वादिष्टता के साथ जोड़ती हैं जिससे वास्तव में स्वादिष्ट परिणाम मिलता है।