Focaccia Arrotolata

La focaccia arrotolata è una deliziosa variazione della tradizionale focaccia italiana. È ideale sia come antipasto che come spuntino e può essere farcita in molti modi diversi. Qui vi fornirò una ricetta semplice che potrete personalizzare secondo i vostri gusti.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina di grano tenero (tipo 00 o tipo 1)
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 10 g di zucchero semolato
• 7 g di lievito secco (o 25 g di lievito fresco)
• 30 ml di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

• Pomodorini, tagliati a metà
• Olive nere denocciolate
• Acciughe sott’olio
• Origano secco
• Sale grosso
• Un filo di olio extravergine di oliva

Potete aggiungere o sostituire gli ingredienti del ripieno con quello che preferite o avete a disposizione, come mozzarella, prosciutto, verdure grigliate, ecc.

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolate la farina con il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida e iniziate a impastare.
2. Aggiungete il sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Aggiungete l’olio e impastate fino a completo assorbimento.
4. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
5. Prendete l’impasto lievitato e stendetelo su una superficie leggermente infarinata, dandogli una forma rettangolare.
6. Distribuite i pomodorini, le olive, le acciughe e l’origano sull’impasto steso. Aggiungete un pizzico di sale grosso e un filo d’olio.
7. Arrotolate l’impasto lungo il lato lungo, formando un rotolo. Tagliate il rotolo in pezzi larghi circa 5-6 cm.
8. Disponete i rotoli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra l’uno e l’altro.
9. Lasciate riposare per altri 30 minuti, quindi infornate in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati.
10. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

La focaccia è un alimento antico che affonda le sue radici nella cultura del pane mediterraneo. Gli antichi Romani preparavano una sorta di focaccia chiamata “panis focacius”, un pane piatto cotto sotto la cenere. La versione arrotolata è una variazione moderna che ne esalta la versatilità e il sapore.