Focaccia Arrollada

La focaccia arrollada es una deliciosa variación de la tradicional focaccia italiana. Es ideal tanto como aperitivo como tentempié y se puede rellenar de muchas formas diferentes. Aquí os proporcionaré una receta sencilla que podréis personalizar según vuestros gustos.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo blando (tipo 00 o tipo 1)
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal fina
• 10 g de azúcar granulado
• 7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• Tomates cherry, cortados por la mitad
• Aceitunas negras sin hueso
• Anchoas en aceite
• Orégano seco
• Sal gruesa
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Podéis añadir o sustituir los ingredientes del relleno con los que prefiráis o tengáis a disposición, como mozzarella, jamón, verduras a la plancha, etc.

Preparación

1. En un bol grande, mezclad la harina con la levadura seca y el azúcar. Añadid gradualmente el agua tibia y comenzad a amasar.
2. Añadid la sal y continuad amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Añadid el aceite y amasad hasta su completa absorción.
4. Cubrid la masa con un paño húmedo y dejadla levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
5. Tomad la masa fermentada y estiradla sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole una forma rectangular.
6. Distribuid los tomates cherry, las aceitunas, las anchoas y el orégano sobre la masa estirada. Añadid una pizca de sal gruesa y un chorrito de aceite.
7. Enrollad la masa a lo largo del lado largo, formando un rollo. Cortad el rollo en trozos de unos 5-6 cm de ancho.
8. Colocad los rollos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre uno y otro.
9. Dejad reposar otros 30 minutos, luego hornead en horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
10. Sacad del horno y dejad enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

La focaccia es un alimento antiguo que hunde sus raíces en la cultura del pan mediterráneo. Los antiguos romanos preparaban una especie de focaccia llamada “panis focacius”, un pan plano cocido bajo las cenizas. La versión enrollada es una variación moderna que resalta su versatilidad y sabor.