Friarielli e uova in padella

I friarielli con le uova in padella sono un piatto semplice e saporito della cucina napoletana. I friarielli, noti anche come broccoli rabe o cime di rapa, si abbinano perfettamente alle uova per creare un delizioso pasto unico. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 500 g di friarielli (o broccoli rabe)
• 2-4 uova (a seconda delle porzioni desiderate)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Pulire i friarielli rimuovendo le foglie esterne più dure e i gambi eccessivamente grandi. Lavare bene le cime in acqua fredda.
2. In una padella capiente, soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Se gradito, si può aggiungere del peperoncino per dare una nota piccante.
3. Aggiungere i friarielli nella padella e lasciarli cuocere per circa 15-20 minuti o finché non sono teneri, condendo con sale. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura per evitare che si asciughino troppo e per aiutarli ad ammorbidirsi.
4. Una volta cotti i friarielli e evaporata l’acqua, rompere le uova sopra di essi, cercando di non rompere i tuorli se li preferite in quel modo.
5. Coprire con un coperchio e cuocere le uova al grado di cottura desiderato (alcuni preferiscono il tuorlo ancora liquido, altri ben cotto).
6. Servire ancora caldo, magari con una bella fetta di pane casereccio per fare la scarpetta.

È possibile accompagnare questo piatto con un bel bicchiere di vino bianco fresco, come un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino che contrastano bene con la leggera amarezza dei friarielli.

Curiosità

Il nome “friarielli” è tipicamente napoletano, ma questa verdura è conosciuta in diverse parti d’Italia con nomi diversi. Ad esempio, in Puglia è spesso chiamata “cime di rapa”, mentre in alcune regioni settentrionali la si indica come “broccoletti”.