Friarielli y huevos en sartén

Los friarielli con los huevos en sartén son un plato simple y sabroso de la cocina napolitana. Los friarielli, conocidos también como broccoli rabe o cime di rapa, se combinan perfectamente con los huevos para crear una deliciosa comida única. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 500 g de friarielli (o broccoli rabe)
• 2-4 huevos (según las porciones deseadas)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Chile (opcional)

Preparación

1. Limpiar los friarielli quitando las hojas externas más duras y los tallos excesivamente grandes. Lavar bien las puntas en agua fría.
2. En una sartén grande, sofreír los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si se desea, se puede añadir chile para dar un toque picante.
3. Añadir los friarielli en la sartén y dejarlos cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos, sazonando con sal. Puede ser necesario añadir un poco de agua durante la cocción para evitar que se sequen demasiado y para ayudarlos a ablandarse.
4. Una vez cocidos los friarielli y evaporada el agua, romper los huevos encima de ellos, procurando no romper las yemas si las prefieres de ese modo.
5. Cubrir con una tapa y cocer los huevos al grado de cocción deseado (algunos prefieren la yema aún líquida, otros bien cocida).
6. Servir aún caliente, quizás con una buena rebanada de pan casero para mojar.

Es posible acompañar este plato con una buena copa de vino blanco fresco, como un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino que contrastan bien con la ligera amargura de los friarielli.

Curiosidades

El nombre “friarielli” es típicamente napolitano, pero esta verdura es conocida en diferentes partes de Italia con nombres distintos. Por ejemplo, en Puglia se llama a menudo “cime di rapa”, mientras que en algunas regiones septentrionales se indica como “broccoletti”.