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Fusilli con sugo di polpo

17/11/2023

Fusilli con sugo di polpo è un piatto che combina abilmente la pasta con il sapore del mare. Ecco come preparare questo gustoso piatto:

Ingredienti

  • 320 g di fusilli
  • 1 polpo di media grandezza (circa 800 g)
  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
  • Olio extravergine d’oliva (q.b.)
  • Sale fino (q.b.)
  • Peperoncino (opzionale)

Preparazione

  1. Pulizia del polpo: Inizia pulendo il polpo, rimuovendo le interiora e la pelle, se preferisci, o puoi chiedere al tuo pescivendolo di farlo per te. Sciacqualo sotto acqua corrente e mettilo da parte.

  2. Cottura del polpo: In una pentola grande, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Quando bolle, immergi il polpo tre volte consecutive per pochi secondi (questo processo aiuta a rendere i tentacoli più ricci), poi lascialo cuocere per circa 40 minuti o finché non è tenero. Una volta cotto, scolalo e taglialo a pezzi.

  3. Preparazione del sugo: In una padella grande, soffriggi lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pezzi di polpo e falli rosolare per un paio di minuti, poi sfumali con il vino bianco. Lascia evaporare e aggiungi i pomodori pelati schiacciati o la passata di pomodoro. Condisci con sale e, se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti.

  4. Cottura dei fusilli: Nel frattempo, cuoci i fusilli in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

  5. Assemblaggio del piatto: Scola i fusilli al dente e trasferiscili nella padella con il sugo di polpo. Mescola bene per insaporire la pasta con il sugo.

  6. Impiattamento: Servi i fusilli con sugo di polpo caldi, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato a piacere.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente molto versatile amato nella cucina mediterranea. È importante non cuocerlo troppo per evitare che diventi gommoso. Il trucco di immergerlo nell’acqua bollente aiuta a ottenere tentacoli più ricci e una texture più gradevole. Questa ricetta esalta il sapore del polpo con semplicità e rispetta la tradizione culinaria italiana.