Gnocchetti con crema di finocchio

I gnocchetti con crema di finocchio sono un primo piatto delicato e raffinato che esalta il sapore dolce e leggermente anice del finocchio. Ecco come preparare questa gustosa ricetta.

Ingredienti

• 500 g di gnocchetti (o un altro tipo di pasta a vostro piacimento)
• 2 finocchi medi
• 200 ml di panna da cucina
• 1 scalogno
• 50 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• (Opzionale) Un pizzico di semi di finocchio per guarnire

Preparazione

1. Pulite i finocchi rimuovendo le parti esterne più dure e la base. Tagliateli a pezzi.
2. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
3. Aggiungete i pezzi di finocchio nella padella e fateli rosolare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco.
4. Una volta evaporato il vino, aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere i finocchi a fuoco medio-basso finché non si ammorbidiscono.
5. Frullate i finocchi con un frullatore a immersione, aggiungendo la panna per ottenere una crema liscia. Se necessario, potete passare il composto al setaccio per una consistenza ancora più fine.
6. Assaggiate e regolate di sale e pepe la crema di finocchio.
7. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i gnocchetti secondo le istruzioni sulla confezione.
8. Scolate i gnocchetti e trasferiteli nella padella con la crema di finocchio, accendendo il fuoco per un minuto per farli insaporire bene, mescolando delicatamente.
9. Impiattate i gnocchetti con la crema di finocchio e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Se gradite, potete aggiungere un pizzico di semi di finocchio per guarnire.

Curiosità

Il finocchio è un ortaggio versatile che può essere utilizzato sia crudo in insalata che cotto in varie preparazioni, come in questa ricetta. Ha proprietà digestive e depurative ed è un ingrediente tipico della cucina mediterranea.