Gnocchetti Sardi con Vongole e Crema di Zucchine

I gnocchetti sardi, noti anche come malloreddus, sono un tipo di pasta tipica della Sardegna. Abbinarli alle vongole e alla crema di zucchine è un meraviglioso incontro tra mare e terra che delizierà sicuramente il palato. Ecco la ricetta passo per passo:

Ingredienti

• 350 g di gnocchetti sardi (malloreddus)
• 1 kg di vongole veraci
• 2 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• 80 ml di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate mettendo le vongole in una ciotola con acqua salata per almeno 30 minuti, per farle espellere la sabbia. Sciacquatele bene sotto acqua corrente prima di cuocerle.

2. Nel frattempo, lavate e tagliate a dadini le zucchine. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio con la buccia, unite le zucchine e lasciatele saltare per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete fino a quando saranno morbide. Togliete l’aglio e frullate le zucchine con un frullatore a immersione o un frullatore per ottenere una crema liscia. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.

3. Portate a ebollizione una pentola d’acqua abbondantemente salata per cuocere i gnocchetti sardi.

4. In una padella capiente, scaldate un altro filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete le vongole sgocciolate e il peperoncino se gradite un tocco piccante. Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Coprite con un coperchio e cuocete fino a quando tutte le vongole si saranno aperte (circa 5-7 minuti). Eliminate quelle che non si sono aperte.

5. Nel frattempo, cuocete i gnocchetti sardi nell’acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente.

6. Scolate la pasta e versatela nella padella con le vongole. Aggiungete la crema di zucchine e mescolate delicatamente per amalgamare tutto.

7. Impiattate i gnocchetti con vongole e crema di zucchine e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

I malloreddus sono noti per la loro forma rigata che trattiene splendidamente i sughi. Il nome “malloreddus” deriva dal latino “mallolus”, che significa “boccone”. La tradizione vuole che fossero preparati per le feste e le occasioni speciali. Oggi sono diventati un simbolo della cucina sarda e ci ricordano come i piatti semplici possano trasformarsi in capolavori gastronomici con il giusto equilibrio di sapori.