Gnocchi al nero di seppia

Gli gnocchi al nero di seppia sono un piatto sofisticato e gustoso che combina la tradizione della pasta di patate con il sapore di mare dell’inchiostro di seppia. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 1 kg di patate, preferibilmente di tipo farinoso
• 300 g di farina 00, più un po’ in più per la lavorazione
• 2 uova
• Sale q.b.
• Nero di seppia (disponibile in bustine nei negozi specializzati o dal pescivendolo)

Preparazione

1. Iniziate bollendo le patate con la buccia in acqua salata finché non diventano morbide. Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Quando le patate sono abbastanza fredde da poterle maneggiare, pelatele e passatele con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
3. Alla purea di patate aggiungete le uova, un pizzico di sale e il nero di seppia. Impastate bene finché non otterrete un colore uniforme.
4. Aggiungete gradualmente la farina, continuando a impastare finché non avrete un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso.
5. Infarinate leggermente il piano di lavoro e iniziate a formare dei cilindri con l’impasto, quindi tagliateli a pezzi per fare gli gnocchi.
6. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, aspettate ancora un minuto prima di scolarli con una schiumarola.
7. Per il condimento potete preparare un semplice sugo di pomodoro o un sauté di gamberi e prezzemolo che esalterà il sapore di mare degli gnocchi.
8. Condite gli gnocchi con il sugo scelto e serviteli caldi.

Curiosità

Il nero di seppia era già usato nell’antichità, non solo in cucina ma anche nella scrittura, grazie alla sua intensa pigmentazione. Aggiungere il nero di seppia agli gnocchi li rende davvero unici sia visivamente che nel gusto e rappresenta un modo creativo per portare un tocco di mare in un piatto di pasta tradizionale.

Buon appetito!