सेपिया के काले स्याही वाले ग्नोच्ची

सेपिया के काले स्याही वाले ग्नोच्ची एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आलू की पास्ता की परंपरा को सेपिया स्याही के समुद्री स्वाद के साथ जोड़ते हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 1 किलो आलू, अधिमानतः आटे वाले प्रकार के
• 300 ग्राम आटा 00, थोड़ा अतिरिक्त आटा काम करने के लिए
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक
• सेपिया का काला स्याही (विशेष दुकानों में पैकेट में या मछली विक्रेता से उपलब्ध)

तैयारी

1. आलुओं को छिलके सहित नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। तैयार होने पर छान लें और ठंडा होने दें।
2. जब आलू इतने ठंडे हो जाएं कि उन्हें संभाला जा सके, उन्हें छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें, प्यूरी को एक बड़े बर्तन में इकट्ठा करें।
3. आलू की प्यूरी में अंडे, थोड़ा नमक और सेपिया का काला स्याही डालें। अच्छी तरह गूंथें जब तक एक समान रंग न मिल जाए।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाते जाएं और गूंथते रहें जब तक आपको एक समान और ज्यादा चिपचिपा न होने वाला आटा न मिल जाए।
5. काम करने वाले तल को हल्का आटे से लपेटें और आटे से बेलनाकार आकार बनाएं, फिर टुकड़े काटकर ग्नोच्ची बनाएं।
6. ग्नोच्ची को नमक वाले उबलते पानी में पकाएं। जब वे ऊपर तैरने लगें, तो एक मिनट और प्रतीक्षा करें फिर छलनी से निकाल लें।
7. सॉस के लिए आप एक साधारण टमाटर की चटनी या झींगा और अजमोद का सॉटे बना सकते हैं जो ग्नोच्ची के समुद्री स्वाद को बढ़ाएगा।
8. चुने गए सॉस से ग्नोच्ची को सजाएं और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सेपिया का काला स्याही प्राचीन काल से ही न केवल रसोई में बल्कि लेखन में भी अपनी तीव्र रंगाई के कारण उपयोग किया जाता रहा है। ग्नोच्ची में सेपिया का काला स्याही मिलाने से वे दिखने और स्वाद दोनों में वास्तव में अनोखे बन जाते हैं और पारंपरिक पास्ता व्यंजन में समुद्र का स्पर्श लाने का एक रचनात्मक तरीका प्रस्तुत करते हैं।

शुभ भोजन!