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Gnocchi di Ceci Fatti in Casa

17/11/2023

I gnocchi di ceci sono un’alternativa saporita e ricca di proteine ai tradizionali gnocchi di patate. Ecco come prepararli.

Ingredienti

  • 250 g di ceci cotti e scolati
  • 200 g di farina di grano tenero (puoi variare con farina di riso se preferisci senza glutine)
  • 1 uovo (opzionale, ma aiuta a legare)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)
  • Una grattatina di noce moscata (opzionale)
  • Semola o farina di grano tenero per la lavorazione

Preparazione

  1. Inizia frullando i ceci cotti fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Se il composto è troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  2. Trasferisci la purea di ceci in una ciotola capiente e aggiungi l’uovo, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina in più.

  3. Cospargi un po’ di farina sul piano di lavoro e sulle mani. Prendi un pezzo di impasto e forma dei “serpentelli” dello spessore di circa un centimetro.

  4. Taglia i serpentelli a pezzi lunghi circa 2 cm per formare gli gnocchi. Se desideri, puoi rigarli con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo per dare loro la classica forma rigata che aiuterà a trattenere meglio il sugo.

  5. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Sono pronti quando salgono a galla, generalmente in 2-3 minuti.

  6. Scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel sugo preparato.

Suggerimento per il sugo: puoi preparare un semplice sugo di pomodoro con basilico o, se preferisci qualcosa di piĂą autunnale, una crema di zucca con un tocco di salvia e burro.

CuriositĂ 

Gli gnocchi di ceci sono un’alternativa valida per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera inserire più legumi nella propria alimentazione. I ceci sono un’ottima fonte di proteine e fibre, oltre a minerali come il ferro. Questa ricetta unisce la tradizione culinaria italiana al desiderio di sperimentare con ingredienti meno convenzionali.