घर पर बने चने के नोककी

17/11/2023

चने के नोककी पारंपरिक आलू के नोककी का एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर विकल्प हैं। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

250 g पके हुए और छने हुए चने
200 g गेहूं का आटा (यदि ग्लूटेन फ्री पसंद करें तो चावल के आटे से बदल सकते हैं)
1 अंडा (वैकल्पिक, लेकिन बांधने में मदद करता है)
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
थोड़ी सी जायफल की कद्दूकस (वैकल्पिक)
काम के लिए सूजी या गेहूं का आटा

तैयारी

पके हुए चनों को ब्लेंड करके एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। यदि मिश्रण बहुत सूखा हो, तो वांछित स्थिरता तक थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
चनों की प्यूरी को एक बड़े बाउल में डालें और अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान और काम करने लायक आटा बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और आटा मिला दें।
काम करने वाले प्लेटफॉर्म और हाथों पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे का एक टुकड़ा लें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटाई के “सांप” बना लें।
सांपों को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटकर नोककी बना लें। यदि चाहें तो कांटे के दांतों या विशेष उपकरण से उन पर क्लासिक धारियां बना सकते हैं जो सॉस को बेहतर तरीके से पकड़ सकें।
नोककी को खूब नमक वाले पानी में उबालें। ये आमतौर पर 2-3 मिनट में ऊपर आ जाते हैं, तब तैयार हो जाते हैं।
इन्हें छलनी से निकालकर सीधे तैयार सॉस में डाल दें।

सॉस के लिए सुझाव: आप तुलसी के साथ एक साधारण टमाटर सॉस बना सकते हैं या यदि कुछ ज्यादा शरद ऋतु जैसा पसंद करें तो एक कद्दू की क्रीम जिसमें थोड़ी सी साल्विया और मक्खन का स्पर्श हो।

रोचक तथ्य

चने के नोककी उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या अपनी डाइट में ज्यादा दालें शामिल करना चाहते हैं। चने प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही आयरन जैसे खनिज भी। यह रेसिपी इतालवी पाक परंपरा को कम पारंपरिक सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की इच्छा से जोड़ती है।