Gnocchi di Farina di Ceci

Sarò felice di aiutarti con una ricetta per gnocchi di farina di ceci. Questi gnocchi sono un’ottima alternativa senza glutine agli gnocchi di patate tradizionali e hanno un sapore rustico delizioso grazie alla farina di ceci. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 250 g di farina di ceci
• 250 ml di acqua
• Sale q.b.
• Un filo di olio extravergine di oliva
• (Opzionale) Erbe aromatiche a piacere, come rosmarino o salvia, per insaporire

Preparazione

1. In una casseruola, porta l’acqua a ebollizione con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
2. Abbassa la fiamma e versa la farina di ceci nell’acqua, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.
3. Continua a mescolare finché il composto inizia a staccarsi dai lati della pentola, formando una palla compatta.
4. Togli l’impasto dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente finché può essere maneggiato con le mani.
5. Cospargi un po’ di farina di ceci su un piano di lavoro e trasferisci l’impasto.
6. Dividi l’impasto in porzioni e stendi ciascuna porzione con le mani per formare dei cilindri lunghi e sottili.
7. Taglia i cilindri in piccoli pezzi per formare gli gnocchi e, se desideri, puoi premere ciascun gnocco con una forchetta per dare il classico motivo rigato.
8. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e una volta in ebollizione, cuoci gli gnocchi finché non salgono a galla, indicando che sono pronti (di solito ci vogliono 2-3 minuti).
9. Scolali con una schiumarola e condiscili a piacere con un sugo o con un condimento semplice come burro e salvia o olio e parmigiano.

Curiosità

La farina di ceci è ampiamente usata nella cucina mediterranea e non solo per preparare gnocchi o pasta, ma anche per frittate di verdure, focacce e, in Italia, per la famosa farinata ligure, una sorta di torta molto sottile e croccante cotta in forno. Questi gnocchi sono un esempio di come la farina di ceci possa essere usata in modo creativo per offrire piatti inaspettati e gustosi.