Ñoquis de Garbanzos Hechos en Casa

Los ñoquis de garbanzos son una alternativa sabrosa y rica en proteínas a los tradicionales ñoquis de patata. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 200 g de harina de trigo blando (puedes variar con harina de arroz si prefieres sin gluten)
• 1 huevo (opcional, pero ayuda a ligar)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Un rallado de nuez moscada (opcional)
• Sémola o harina de trigo blando para el trabajo

Preparación

1. Comienza triturando los garbanzos cocidos hasta obtener una crema suave y uniforme. Si la mezcla está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

2. Transfiere el puré de garbanzos a un bol grande y añade el huevo, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclando bien para obtener una masa homogénea y manejable. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

3. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y sobre las manos. Toma un trozo de masa y forma unos “cordones” de aproximadamente un centímetro de grosor.

4. Corta los cordones en trozos de unos 2 cm de largo para formar los ñoquis. Si lo deseas, puedes rayarlos con los dientes de un tenedor o con el utensilio adecuado para darles la forma clásica rayada que ayudará a retener mejor la salsa.

5. Cocina los ñoquis en abundante agua con sal. Están listos cuando suben a la superficie, generalmente en 2-3 minutos.

6. Escúrrelos con una espumadera y transfiérelos directamente a la salsa preparada.

Sugerencia para la salsa: puedes preparar una salsa sencilla de tomate con albahaca o, si prefieres algo más otoñal, una crema de calabaza con un toque de salvia y mantequilla.

Curiosidades

Los ñoquis de garbanzos son una alternativa válida para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente desean incorporar más legumbres en su alimentación. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibras, además de minerales como el hierro. Esta receta une la tradición culinaria italiana con el deseo de experimentar con ingredientes menos convencionales.