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Gnocchi di pane al gratin

17/11/2023

I gnocchi di pane al gratin rappresentano una variante davvero gustosa per riutilizzare il pane raffermo e portare un tocco di novità sulla tua tavola. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • 250 g di pane raffermo
  • 250 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.
  • Noce moscata, q.b.
  • 80 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o pecorino)
  • Burro, q.b. (per la teglia)
  • Pangrattato, q.b. (per la gratinatura)
  • Formaggi misti a scelta (ad es. fontina, asiago, gorgonzola), q.b. (per il ripieno o per gratinare in superficie)

Preparazione

  1. Inizia sbriciolando il pane raffermo in piccoli pezzi o grattugiandolo.
  2. Scalda il latte fino a renderlo tiepido e versalo sul pane. Lascia ammorbidire il pane per circa 20 minuti.
  3. Una volta che il pane ha ben assorbito il latte, aggiungi le uova, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
  4. Incorpora la farina e circa metà del formaggio grattugiato, mescolando fino ad avere un impasto modellabile e non troppo appiccicoso. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di farina in più.
  5. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
  6. In una teglia, spalma uno strato di burro e cospargi con un po’ di pangrattato. Questo eviterà che i gnocchi si attacchino durante la gratinatura.
  7. Con le mani bagnate, forma i gnocchi dall’impasto e, se desideri, puoi farcirli con un cubetto di formaggio a scelta.
  8. Immergi i gnocchi nell’acqua bollente e cuocili finché non salgono a galla, segno che sono pronti.
  9. Togli i gnocchi con una schiumarola e adagiali nella teglia preparata.
  10. Cospargi con il formaggio grattugiato rimasto e altri formaggi a scelta per la gratinatura, quindi aggiungi qualche fiocchetto di burro.
  11. Metti sotto il grill del forno già caldo o alla temperatura massima per qualche minuto, finché il formaggio non risulterà dorato e croccante.
  12. Servi subito.

Curiosità

I gnocchi di pane sono un piatto della tradizione contadina, nato come soluzione ingegnosa per evitare lo spreco del pane avanzato. Ogni regione italiana ha la sua versione, con piccole variazioni sul tema. La gratinatura finale li rende particolarmente golosi e sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Il formaggio grattugiato crea una crosta croccante, mentre il formaggio nel ripieno si scioglie, rendendo ogni boccone irresistibile.