Ñoquis de pan al gratén

Los ñoquis de pan al gratén representan una variante realmente deliciosa para reutilizar el pan duro y aportar un toque de novedad a tu mesa. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de pan duro
• 250 ml de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Nuez moscada, c.s.
• 80 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Mantequilla, c.s. (para el molde)
• Pan rallado, c.s. (para gratinar)
• Quesos variados a elección (por ej. fontina, asiago, gorgonzola), c.s. (para el relleno o para gratinar en la superficie)

Preparación

1. Comienza desmenuzando el pan duro en trozos pequeños o rallándolo.
2. Calienta la leche hasta que esté tibia y viértela sobre el pan. Deja que el pan se ablande durante unos 20 minutos.
3. Una vez que el pan haya absorbido bien la leche, añade los huevos, la sal, la pimienta y un pizco de nuez moscada. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora la harina y aproximadamente la mitad del queso rallado, mezclando hasta obtener una masa moldeable y no demasiado pegajosa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina.
5. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
6. En un molde, unta una capa de mantequilla y espolvorea con un poco de pan rallado. Esto evitará que los ñoquis se peguen durante el gratinado.
7. Con las manos mojadas, forma los ñoquis con la masa y, si lo deseas, puedes rellenarlos con un cubo de queso a elección.
8. Sumerge los ñoquis en el agua hirviendo y cocínalos hasta que suban a la superficie, señal de que están listos.
9. Retira los ñoquis con una espumadera y colócalos en el molde preparado.
10. Espolvorea con el queso rallado restante y otros quesos a elección para gratinar, luego añade unos trocitos de mantequilla.
11. Coloca bajo la parrilla del horno ya caliente o a temperatura máxima durante unos minutos, hasta que el queso quede dorado y crujiente.
12. Sirve inmediatamente.

Curiosidades

Los ñoquis de pan son un plato de la tradición campesina, nacido como una solución ingeniosa para evitar el desperdicio del pan sobrante. Cada región italiana tiene su versión, con pequeñas variaciones sobre el tema. El gratinado final los hace especialmente apetitosos y son perfectos para un almuerzo familiar o una cena con amigos. El queso rallado crea una costra crujiente, mientras que el queso en el relleno se derrite, haciendo cada bocado irresistible.