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Gnocchi di Zucca alla Romana

17/11/2023

I Gnocchi di Zucca alla Romana sono una variante autunnale dei classici gnocchi romani, tradizionalmente preparati con semolino. La zucca aggiunge un bel colore e un sapore dolce che si sposa perfettamente con la ricetta. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • 1 kg di zucca (pulita e senza semi)
  • 250 g di semolino
  • 100 g di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 100 g di Parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  1. Iniziate pulendo la zucca, tagliandola a pezzi e rimuovendo i semi. Cuocetela in forno a 180 °C finché non diventa morbida, per circa 30-40 minuti. Dopodiché, frullatela per ottenere una purea.
  2. In una pentola, portate a ebollizione acqua leggermente salata e versate il semolino a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocete per circa 10 minuti finché il semolino non si stacca dalle pareti della pentola.
  3. Aggiungete il burro a pezzi e i tuorli d’uovo al semolino cotto, mescolando bene.
  4. Incorporate la purea di zucca al composto e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete una grattugiata di noce moscata e regolate di sale.
  5. Stendete l’impasto su una superficie leggermente umida, formando uno strato spesso circa un centimetro e mezzo. Lasciate raffreddare.
  6. Una volta raffreddato, usate un tagliapasta rotondo (o un bicchiere) per ritagliare gli gnocchi.
  7. Disponete gli gnocchi su una teglia imburrata, cospargeteli con Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
  8. Infine, gratinate gli gnocchi in forno a 200 °C per circa 15-20 minuti o finché non saranno dorati e croccanti in superficie.

Questa è una ricetta base, a cui potete aggiungere varianti se lo desiderate. Per dare un tocco italiano in più, potete condire gli gnocchi con una salsa di salvia e burro fuso o aggiungere provola affumicata all’impasto per un sapore più deciso.

Curiosità

Gli gnocchi alla Romana sono una ricetta tradizionale della cucina laziale, solitamente serviti come primo piatto, ma con l’aggiunta della zucca possono diventare il protagonista di una tavola autunnale.