रोमन स्टाइल कद्दू के नोककी

17/11/2023

कद्दू के रोमन नोककी रोमन नोककी के क्लासिक वेरिएंट का शरद ऋतु वाला रूप है, जो पारंपरिक रूप से सूजी से तैयार किए जाते हैं। कद्दू एक सुंदर रंग और मीठा स्वाद जोड़ता है जो रेसिपी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

1 kg कद्दू (साफ किया हुआ और बीज रहित)
250 g सूजी
100 g मक्खन
2 अंडे की जर्दी
100 g कसा हुआ पार्मेसन चीज़
नमक स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार

तैयारी

कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें। इसे 180 °C पर ओवन में तब तक सेंकें जब तक कि वह मुलायम न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट। उसके बाद, उसे पीसकर प्यूरी बना लें।
एक बर्तन में हल्का नमकीन पानी उबालें और सूजी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक सूजी बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे।
पके हुए सूजी में मक्खन के टुकड़े और अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण में कद्दू की प्यूरी मिलाएं और एक समान आटा बनने तक हिलाएं। जायफल की थोड़ी कद्दूकस डालें और नमक का स्वाद मिलाएं।
आटे को थोड़ी नम सतह पर फैलाएं, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं। ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, गोल कटर (या गिलास) से नोककी काट लें।
नोककी को मक्खन लगी ट्रे पर रखें, उन पर कसा हुआ पार्मेसन चीज़ और मक्खन के कुछ टुकड़े छिड़कें।
अंत में, नोककी को 200 °C पर ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक ग्रेटिन करें या जब तक ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

यह एक बेस रेसिपी है, जिसमें आप अपनी पसंद के अनुसार बदलाव कर सकते हैं। अतिरिक्त इतालवी टच के लिए, नोककी को सेज और पिघले मक्खन की चटनी के साथ परोसें या आटे में स्मोक्ड प्रोवोला चीज़ मिलाकर स्वाद को और तीखा बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

रोमन नोककी लाजियो व्यंजन की पारंपरिक रेसिपी है, आमतौर पर पहले कोर्स के रूप में परोसी जाती है, लेकिन कद्दू मिलाने से यह शरद ऋतु की मेज का मुख्य आकर्षण बन सकती है।