Gratin dauphinois

Gratin Dauphinois è un classico piatto francese della regione del Delfinato. È un delizioso gratin di patate con panna e aglio. Ecco come preparare una versione autentica, con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 2 spicchi d’aglio
• 250 ml di panna fresca
• 250 ml di latte intero
• Noce moscata grattugiata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Burro q.b., per ungere la teglia
• Parmigiano grattugiato (questo è il tocco italiano) q.b., opzionale

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 160 °C.
2. Pelate e lavate le patate, quindi affettatele sottilmente, preferibilmente con una mandolina per uno spessore uniforme.
3. Strofinite una teglia con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e poi ungetela con il burro.
4. Disponete uno strato di patate sovrapposte sul fondo della teglia, spolverizzate con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
5. Potete aggiungere una spolverata di Parmigiano qui se desiderate il tocco italiano.
6. Ripetete gli strati finché non avrete terminato tutte le patate.
7. In una ciotola, mescolate la panna con il latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata; grattugiate l’altro spicchio d’aglio e incorporatelo al liquido.
8. Versate il composto di panna e latte sulle patate in modo che le copra appena.
9. Spolverizzate la superficie con Parmigiano, se avete scelto di usarlo.
10. Cuocete in forno preriscaldato per circa 1 ora e 30 minuti, finché le patate saranno tenere e la superficie sarà ben dorata e croccante.
11. Lasciate riposare il Gratin Dauphinois per circa 10 minuti prima di servirlo.

Curiosità

Il Gratin Dauphinois tradizionale non prevede formaggio, ma l’aggiunta di Parmigiano gli conferisce un sapore più intenso e una crosta dorata e invitante. Questa ricetta è perfetta per accompagnare arrosti di carne o come piatto unico per una cena confortante.