ग्रैटिन डोफिनोइस

ग्रैटिन डोफिनोइस डेल्फिनाटो क्षेत्र का एक क्लासिक फ्रेंच व्यंजन है। यह क्रीम और लहसुन के साथ आलुओं का एक स्वादिष्ट ग्रैटिन है। यहाँ एक प्रामाणिक संस्करण तैयार करने का तरीका है, जिसमें एक इतालवी टच है:

सामग्री

• 1 किलो पीली गूदेदार आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 250 मिली ताज़ा क्रीम
• 250 मिली पूरा दूध
• कसा हुआ जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बटर स्वादानुसार, ट्रे चिकना करने के लिए
• कसा हुआ पार्मigiano (यह इतालवी टच है) स्वादानुसार, वैकल्पिक

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. आलुओं को छीलें और धोएँ, फिर उन्हें पतला-पतला काट लें, अधिमानतः एक समान मोटाई के लिए मंदोलिन का उपयोग करें।
3. ट्रे को आधा कटी लहसुन की कली से रगड़ें और फिर बटर से चिकना करें।
4. ट्रे के तल पर आलुओं की एक परत व्यवस्थित करें, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल छिड़कें।
5. यदि आप इतालवी टच चाहते हैं तो यहाँ पार्मigiano की एक परत छिड़क सकते हैं।
6. जब तक सभी आलू समाप्त न हो जाएँ, परतें दोहराएँ।
7. एक कटोरे में क्रीम को दूध, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल के साथ मिलाएँ; दूसरी लहसुन की कली कद्दूकस करें और तरल में मिला दें।
8. क्रीम-दूध का मिश्रण आलुओं पर डालें ताकि वे barely ढक जाएँ।
9. यदि उपयोग कर रहे हैं तो सतह पर पार्मigiano छिड़कें।
10. पहले से गर्म ओवन में लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और सतह सुनहरी व कुरकुरी न हो जाए।
11. परोसने से पहले ग्रैटिन डोफिनोइस को लगभग 10 मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक ग्रैटिन डोफिनोइस में पनीर शामिल नहीं होता, लेकिन पार्मigiano मिलाने से इसका स्वाद अधिक तीखा और सुनहरी आकर्षक क्रस्ट बनती है। यह रेसिपी मांस के रोस्ट के साथ या आरामदायक रात के खाने के लिए एकल व्यंजन के रूप में एकदम सही है।