Gratin dauphinois

Gratin Dauphinois es un plato clásico francés de la región del Delfinado. Es un delicioso gratin de patatas con nata y ajo. Aquí te explicamos cómo preparar una versión auténtica, con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 kg de patatas de pasta amarilla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de nata fresca
• 250 ml de leche entera
• Nuez moscada rallada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla c.s., para engrasar el molde
• Parmigiano rallado (este es el toque italiano) c.s., opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Pela y lava las patatas, luego córtalas en láminas finas, preferiblemente con una mandolina para un grosor uniforme.
3. Frota un molde con un diente de ajo cortado por la mitad y luego engrásalo con mantequilla.
4. Coloca una capa de patatas superpuestas en el fondo del molde, espolvorea con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
5. Puedes añadir un poco de Parmigiano aquí si deseas el toque italiano.
6. Repite las capas hasta que hayas terminado todas las patatas.
7. En un bol, mezcla la nata con la leche, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada; ralla el otro diente de ajo e incorpóralo al líquido.
8. Vierte la mezcla de nata y leche sobre las patatas de modo que las cubra apenas.
9. Espolvorea la superficie con Parmigiano, si has decidido usarlo.
10. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie esté bien dorada y crujiente.
11. Deja reposar el Gratin Dauphinois unos 10 minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El Gratin Dauphinois tradicional no incluye queso, pero la adición de Parmigiano le aporta un sabor más intenso y una corteza dorada e invitadora. Esta receta es perfecta para acompañar asados de carne o como plato único para una cena reconfortante.