Hawaiian Poke

Ecco la ricetta per un classico Hawaiian Poke con un tocco italiano. La versione originale hawaiana è un piatto a base di pesce crudo, di solito tonno, tagliato a dadini e condito con un’insalata di alghe, cipolla e talvolta avocado, cetriolo ed edamame. Tuttavia, aggiungerò alcuni ingredienti per renderlo un po’ più mediterraneo.

Ingredienti

• 200 g di tonno fresco di alta qualità
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di miele
• 1 scalogno
• Un pizzico di fiocchi di peperoncino (opzionale)
• 1 avocado maturo
• Semi di sesamo tostati
• Riso bianco o riso per sushi (quantità a piacere)
• 1 limone (per un tocco italiano)
• Prezzemolo fresco tritato (per un tocco italiano)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Taglia il tonno a dadini di 1-2 cm e mettilo in una ciotola.
3. Trita finemente lo scalogno e aggiungilo al tonno.
4. In una ciotola separata, mescola il miele, la salsa di soia e l’olio di sesamo. Se ti piace piccante, aggiungi ora i fiocchi di peperoncino.
5. Versa il condimento sul tonno e sullo scalogno, mescolando delicatamente per non rompere i dadini di pesce.
6. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e poi taglialo a cubetti, aggiungendolo al tonno.
7. Aggiungi il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato, mescola delicatamente.
8. Disponi il riso nelle ciotole e sopra il riso metti la tua insalata di poke.
9. Completa con una spolverata di semi di sesamo tostati.

Il poke è un piatto informale che si presta a una grande personalizzazione: sentiti libero di aggiungere altre verdure a tuo piacimento o sostituire il tonno con un altro tipo di pesce crudo a tua scelta.

Curiosità

Poke, che significa “tagliare a pezzi” in hawaiano, affonda le sue radici nella cucina dei nativi hawaiani che lo preparavano mescolando gli avanzi della loro pesca con alghe e noci kukui. La versione moderna è arricchita da influenze giapponesi e vari aggiunte come avocado e cipolla. La presenza del limone nella nostra versione conferisce una freschezza che si abbina bene al prezzemolo, elementi tipici della cucina italiana e mediterranea.