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Insalata di pasta con barba di frate e gamberi

17/11/2023

L’insalata di pasta con barba di frate e gamberi è un piatto primaverile e leggero che unisce il delicato sapore del mare alla freschezza della barba di frate. Ecco come prepararla:

Ingredienti

  • 320 g di pasta corta (come fusilli o farfalle)
  • 200 g di gamberi freschi o surgelati
  • 200 g di barba di frate (pulita e ben lavata)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
  • Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  1. Iniziate pulendo i gamberi: eliminate la testa, il guscio e l’intestino. Lasciate la coda per una presentazione più gradevole, se desiderate.
  2. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per circa 2-3 minuti o finché non diventano rosa e leggermente dorati. Se gradite, potete sfumare con un po’ di vino bianco a fine cottura. Quindi, mettete i gamberi da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungete la barba di frate precedentemente pulita e lavata. Fatela saltare velocemente, giusto il tempo di ammorbidirla, quindi spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
  4. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua abbondantemente salata e cuocete la pasta al dente. Scolatela, raffreddatela sotto acqua corrente per interrompere la cottura e conditela con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
  5. In una ciotola capiente, unite la pasta fredda con la barba di frate, i gamberi e il prezzemolo tritato. Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e, se gradite, una spolverata di peperoncino.
  6. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare l’insalata di pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi correttamente.

CuriositĂ 

La barba di frate, nota anche come agretti o barba del frate, è una verdura primaverile mediterranea. Ha un sapore leggermente acidulo e salato, che ricorda gli spinaci, ed è ricca di minerali e fibre.

Per un tocco italiano, potete aggiungere anche pomodori freschi a dadini o olive taggiasche per arricchire ulteriormente il piatto. Buon appetito!