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Insalata di Patate e Salmone

17/11/2023

L’insalata di patate e salmone è un piatto fresco e gustoso, ideale come antipasto o come leggero secondo piatto. Ecco come preparare una variante di questo piatto con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 400 g di patate
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 2 cucchiai di capperi salati (sciacquati e desalati)
  • Succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • (Opzionale) Qualche foglia di insalata per guarnire

Preparazione

  1. Iniziate bollendo le patate: lavatele e cuocetele in acqua bollente salata finché non saranno tenere ma ancora sode. Il tempo varia a seconda della dimensione delle patate, ma di solito è intorno ai 20-30 minuti.
  2. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla rossa e mettetela a bagno in acqua fredda con un pizzico di sale per renderla meno pungente.
  3. Una volta cotte, scolate le patate e lasciatele raffreddare. Poi sbucciatele e tagliatele a cubetti o a fette, come preferite.
  4. Scolate la cipolla e asciugatela con carta assorbente.
  5. Tagliate il salmone affumicato a strisce o a quadratini.
  6. In una ciotola capiente, mescolate delicatamente le patate, il salmone, la cipolla rossa e i capperi.
  7. Preparate una semplice emulsione con il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Sbattete il tutto con una frusta o una forchetta finché non avrete una salsa omogenea.
  8. Versate il condimento sull’insalata di patate e salmone e mescolate delicatamente.
  9. Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che assorba tutti i sapori.
  10. Prima di servire, aggiungete il prezzemolo tritato e, se desiderate, guarnite con foglie di insalata fresca.

Curiosità

Il salmone affumicato è un prodotto nato dall’esigenza di conservare il pesce fresco. Oggi è apprezzato per il suo sapore ricco e la versatilità in cucina. In Italia viene spesso abbinato a ingredienti freschi e leggeri come l’olio extravergine di oliva e il limone, che ne esaltano il gusto senza sovrastarlo.