Insalata di riso con agrumi, spinaci baby e gamberi

L’insalata di riso con agrumi, spinaci baby e gamberi è una ricetta fresca e gustosa, perfetta per un pasto estivo o un buffet colorato.

Ingredienti

• 200 g di riso basmati o parboiled
• 200 g di gamberi puliti
• 1 arancia
• 1 pompelmo
• 1 limone
• 100 g di spinaci baby freschi
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Un mazzetto di erba cipollina (opzionale)

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e raffreddalo sotto acqua fredda per interrompere la cottura. Lascia poi raffreddare completamente.
2. Nel frattempo, cuoci i gamberi. Puoi bollirli in acqua salata per qualche minuto (fino a quando diventano rosa) o saltarli in padella con un filo d’olio. Sbuccia e taglia a filetti gli agrumi, avendo cura di rimuovere la membrana bianca che può risultare amara.
3. In una ciotola capiente, mescola il riso ormai freddo con i filetti di agrumi.
4. Aggiungi gli spinaci baby tagliati grossolanamente e i gamberi. Condisci il tutto con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e succo di limone.
5. Se desideri, aggiungi erba cipollina tritata per un tocco extra di sapore e colore.
6. Lascia riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

La combinazione di riso e agrumi è una fusione di sapori che trae ispirazione dalle cucine mediterranee e asiatiche, dove l’uso degli agrumi nei piatti salati è diffuso. Questo piatto può essere personalizzato con molteplici varianti: ad esempio, puoi aggiungere mandorle tostate per un tocco croccante o un po’ di zenzero fresco grattugiato per un tocco speziato esotico.