Ensalada de arroz con cítricos, espinacas baby y gambas

La ensalada de arroz con cítricos, espinacas baby y gambas es una receta fresca y sabrosa, perfecta para una comida de verano o un bufé colorido.

Ingredientes

• 200 g de arroz basmati o parboiled
• 200 g de gambas limpias
• 1 naranja
• 1 pomelo
• 1 limón
• 100 g de espinacas baby frescas
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de cebollino (opcional)

Preparación

1. Cuece el arroz en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocido, escúrrelo y enfríalo bajo agua fría para interrumpir la cocción. Deja luego enfriar completamente.
2. Mientras tanto, cuece las gambas. Puedes hervirlas en agua salada durante unos minutos (hasta que se pongan rosadas) o saltearlas en una sartén con un hilo de aceite. Pela y corta en gajos los cítricos, procurando retirar la membrana blanca que puede resultar amarga.
3. En un bol grande, mezcla el arroz ya frío con los gajos de cítricos.
4. Añade las espinacas baby cortadas toscamente y las gambas. Aliña todo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y zumo de limón.
5. Si lo deseas, añade cebollino picado para un toque extra de sabor y color.
6. Deja reposar la ensalada de arroz en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

La combinación de arroz y cítricos es una fusión de sabores que se inspira en las cocinas mediterráneas y asiáticas, donde el uso de cítricos en platos salados está extendido. Este plato puede personalizarse con múltiples variantes: por ejemplo, puedes añadir almendras tostadas para un toque crujiente o un poco de jengibre fresco rallado para un toque especiado exótico.