Involtini di Bresaola e Spinaci

Gli involtini di bresaola e spinaci sono un antipasto gustoso e facile da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di bresaola (fette sottili)
• 200 g di spinaci freschi
• 1/2 limone (solo il succo)
• 100 g di ricotta o formaggio spalmabile (come caprino o robiola)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Noci o pinoli (opzionale)
• Parmigiano o grana padano (opzionale, per guarnire)

Preparazione

1. Iniziate lavando gli spinaci sotto acqua corrente. Poi cuoceteli in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché non appassiscono. Se preferite, potete anche sbollentarli in acqua salata per un paio di minuti e poi strizzarli.

2. Una volta cotti, lasciate raffreddare gli spinaci e tritateli grossolanamente con un coltello.

3. In una ciotola, unite gli spinaci con la ricotta o il formaggio spalmabile scelto, aggiungete il succo di limone e condite con sale e pepe a piacere. Se gradite, potete aggiungere anche delle noci o pinoli tritati per dare croccantezza al ripieno.

4. Disponete le fette di bresaola su un piano di lavoro e spalmate un cucchiaio di ripieno su ciascuna fetta.

5. Arrotolate delicatamente le fette di bresaola per formare gli involtini. Se necessario, potete fissarli con uno stuzzicadenti.

6. Disponete gli involtini su un piatto da portata e, se desiderate, completate con scaglie di parmigiano o grana padano e un filo a crudo di olio extravergine di oliva.

7. Gli involtini sono pronti per essere serviti. Potete gustarli subito o conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.

Curiosità

La bresaola è un salume tipico della Valtellina, zona alpina della Lombardia, nota per la sua consistenza morbida e il sapore delicato. È anche un alimento molto magro e ricco di proteine, spesso utilizzato nelle diete ipocaloriche. Abbinata agli spinaci, ricchi di ferro e vitamine, e al formaggio, crea un ottimo connubio di sapori e nutrimento.