ब्रेसाओला और पालक के इनवॉल्टिनी

17/11/2023

ब्रेसाओला और पालक के इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला ऐपेटाइज़र हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

100 ग्राम ब्रेसाओला (पतली फीलें)
200 ग्राम ताज़ा पालक
1/2 नींबू (केवल रस)
100 ग्राम रिकोटा या स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे कैप्रिनो या रोबियोला)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
अखरोट या पाइन नट्स (वैकल्पिक)
परमेजन या ग्राना पडानो (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

पालक को बहते पानी के नीचे धोकर शुरू करें। फिर उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक वे मुरझा न जाएं। यदि चाहें तो उन्हें नमकीन पानी में दो मिनट उबालकर भी निचोड़ सकते हैं।
पकने के बाद पालक को ठंडा होने दें और चाकू से मोटा-मोटा काट लें।
एक कटोरे में पालक को चुनी हुई रिकोटा या स्प्रेडेबल चीज़ के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक-मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। यदि पसंद हो तो कटे हुए अखरोट या पाइन नट्स भी मिला सकते हैं ताकि भरावन में कुरकुरापन आए।
ब्रेसाओला की फीलें काम की सतह पर बिछाएं और हर फील पर एक चम्मच भरावन फैलाएं।
ब्रेसाओला की फीलों को सावधानी से लपेटकर इनवॉल्टिनी बना लें। यदि जरूरी हो तो टूथपिक से उन्हें बांध सकते हैं।
इनवॉल्टिनी को सर्विंग प्लेट में सजाएं और यदि चाहें तो ऊपर परमेजन या ग्राना पडानो की शेविंग्स और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर पूरा करें।
इनवॉल्टिनी परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें तुरंत खा सकते हैं या सर्व करने तक फ्रिज में रख सकते हैं।

रोचक जानकारी

ब्रेसाओला लोम्बार्डिया के अल्पाइन क्षेत्र वाल्टेलिना का एक विशिष्ट सालमी है, जो अपनी कोमल बनावट और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। यह बहुत कम वसा वाला और प्रोटीन से भरपूर भोजन भी है, जिसे अक्सर कम कैलोरी वाली डाइट में इस्तेमाल किया जाता है। पालक जो आयरन और विटामिन से भरपूर हैं, तथा चीज़ के साथ मिलाकर यह स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल बनाता है।