Rollitos de Bresaola y Espinacas

Los rollitos de bresaola y espinacas son un aperitivo sabroso y fácil de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 100 g de bresaola (lonchas finas)
• 200 g de espinacas frescas
• 1/2 limón (solo el zumo)
• 100 g de ricotta o queso para untar (como queso de cabra o robiola)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nueces o piñones (opcional)
• Parmigiano o grana padano (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comience lavando las espinacas bajo el grifo. Luego cocínelas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que se rehoguen. Si lo prefiere, también puede escaldarlas en agua con sal durante un par de minutos y luego escurrirlas.

2. Una vez cocidas, deje enfriar las espinacas y píquelas toscamente con un cuchillo.

3. En un bol, mezcle las espinacas con la ricotta o el queso para untar elegido, añada el zumo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede añadir también nueces o piñones picados para dar textura crujiente al relleno.

4. Coloque las lonchas de bresaola sobre una superficie de trabajo y extienda una cucharada de relleno sobre cada loncha.

5. Enrolle con cuidado las lonchas de bresaola para formar los rollitos. Si es necesario, puede fijarlos con un palillo.

6. Disponga los rollitos en una bandeja de servir y, si lo desea, complete con virutas de parmigiano o grana padano y un chorrito en crudo de aceite de oliva virgen extra.

7. Los rollitos están listos para servirse. Puede disfrutarlos inmediatamente o conservarlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típico de la Valtellina, zona alpina de Lombardía, conocida por su textura suave y su sabor delicado. También es un alimento muy magro y rico en proteínas, a menudo utilizado en dietas hipocalóricas. Combinada con las espinacas, ricas en hierro y vitaminas, y con el queso, crea una excelente unión de sabores y nutrición.