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Involtini di cavolo con filetti di merluzzo

17/11/2023

Gli involtini di cavolo con filetti di merluzzo sono un piatto leggero e gustoso, perfetto per chi ama unire verdure e pesce. Ecco la ricetta che possiamo preparare insieme.

Ingredienti

  • 8 grandi foglie di cavolo
  • 4 filetti di merluzzo (circa 150 g ciascuno)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato (per guarnire)
  • (Opzionale) Olive nere o capperi per un tocco mediterraneo

Preparazione

  1. Iniziate sbollentando le foglie di cavolo in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti. Quindi, scolatele e immergetele in acqua fredda per interrompere la cottura e mantenere il loro colore brillante.

  2. Nel frattempo, pulite i filetti di merluzzo se necessario, rimuovendo eventuali lische. Conditeli con un po’ di sale e pepe.

  3. Stendete le foglie di cavolo su un piano di lavoro e adagiate un filetto di merluzzo su ciascuna. Avvolgete le foglie intorno al pesce, sigillando bene gli involtini.

  4. In una padella capiente, soffriggete gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva e poi rimuoveteli. Mettete gli involtini nella padella e fateli rosolare leggermente su entrambi i lati.

  5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti.

  6. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Se gradite, potete arricchire la salsa con olive nere o capperi. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti con il coperchio, girando gli involtini a metà cottura.

  7. Una volta cotti, trasferite gli involtini su un piatto da portata e spolverizzate con prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Curiosità

Gli involtini sono una preparazione culinaria molto comune, soprattutto in Italia, che consiste nell‘“avvolgere” un ripieno con un’altra fetta più grande di alimento. In questo caso, il ripieno è il merluzzo e la “copertura” è la foglia di cavolo. Esistono varianti di questa ricetta in molte regioni italiane, spesso con ripieni di carne o formaggio ed erbe aromatiche diverse. Gli involtini di cavolo con pesce rappresentano una variante più leggera e sono ideali per chi desidera piatti più delicati.

Buon appetito!