Rollitos de col con filetes de merluza

Los rollitos de col con filetes de merluza son un plato ligero y sabroso, perfecto para quienes aman unir verduras y pescado. Aquí está la receta que podemos preparar juntos.

Ingredientes

• 8 hojas grandes de col
• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (para decorar)
• (Opcional) Aceitunas negras o alcaparras para un toque mediterráneo

Preparación

1. Comience escaldando las hojas de col en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 2-3 minutos. Luego, escúrralas y sumérjalas en agua fría para interrumpir la cocción y mantener su color brillante.

2. Mientras tanto, limpie los filetes de merluza si es necesario, eliminando posibles espinas. Sazónelos con un poco de sal y pimienta.

3. Extienda las hojas de col sobre una superficie de trabajo y coloque un filete de merluza sobre cada una. Envuelva las hojas alrededor del pescado, sellando bien los rollitos.

4. En una sartén grande, sofría los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra y luego retírelos. Coloque los rollitos en la sartén y dórelos ligeramente por ambos lados.

5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol durante un par de minutos.

6. Agregue el tomate triturado, sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede enriquecer la salsa con aceitunas negras o alcaparras. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos con la tapa, volteando los rollitos a la mitad de la cocción.

7. Una vez cocidos, transfiera los rollitos a un plato de servir y espolvoree con perejil fresco picado para decorar.

Curiosidades

Los rollitos son una preparación culinaria muy común, especialmente en Italia, que consiste en “envolver” un relleno con otra rebanada más grande de alimento. En este caso, el relleno es la merluza y la “cobertura” es la hoja de col. Existen variantes de esta receta en muchas regiones italianas, a menudo con rellenos de carne o queso y hierbas aromáticas diferentes. Los rollitos de col con pescado representan una variante más ligera y son ideales para quienes desean platos más delicados.

¡Buen provecho!