Involtini di cavolo

Gli involtini di cavolo sono un piatto tradizionale molto gustoso e vi offro una versione classica con un tocco italiano. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 8 foglie di cavolo
• 300 g di carne macinata (scegliete tra manzo, maiale o un mix dei due)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 80 g di pane raffermo o pangrattato
• Latte q.b. (per ammorbidire il pane)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco (per sfumare)
• 400 ml di passata di pomodoro
• Brodo vegetale o di carne q.b.

Preparazione

1. Iniziate ammorbidendo il pangrattato nel latte.
2. Portate a ebollizione una pentola d’acqua e sbollentate le foglie di cavolo per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Scolatele e tenetele da parte.
3. In una ciotola, mescolate la carne macinata, l’uovo, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il pane strizzato e il parmigiano. Condite con sale, pepe e lavorate il composto finché non diventa omogeneo.
4. Prendete le foglie di cavolo, mettete un po’ del ripieno su ciascuna e arrotolatele per formare gli involtini, fissando l’estremità con uno stuzzicadenti.
5. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e adagiate gli involtini. Rosolateli su tutti i lati, quindi sfumate con il vino bianco.
6. Quando l’alcol è evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e un po’ di brodo, quindi coprite e cuocete a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
7. Servite gli involtini di cavolo caldi, accompagnati dalla loro salsa di cottura.

Una curiosità: gli involtini di cavolo sono un piatto che si presta a numerose varianti, a seconda delle regioni italiane. Ad esempio, in alcune versioni si aggiungono uvetta e pinoli al ripieno per dare un tocco dolce e croccante, oppure si utilizza la salsiccia al posto della carne macinata per un sapore più rustico.