गोभी के रोल

गोभी के रोल एक बहुत स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन हैं और मैं आपको इतालवी टच के साथ एक क्लासिक संस्करण पेश कर रहा हूं। उन्हें कैसे तैयार करें, यहां बताया गया है:

सामग्री

• 8 गोभी के पत्ते
• 300 ग्राम कीमा मांस (बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण चुनें)
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 80 ग्राम बासी ब्रेड या ब्रेडक्रम्ब्स
• दूध यथावश्यक (ब्रेड को नरम करने के लिए)
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1/2 गिलास सफेद वाइन (भूनने के लिए)
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• सब्जी या मांस का शोरबा यथावश्यक

तैयारी

1. ब्रेडक्रम्ब्स को दूध में भिगोकर नरम करें।
2. पानी की एक बर्तन को उबालें और गोभी के पत्तों को लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें निकालकर अलग रखें।
3. एक कटोरे में कीमा मांस, अंडा, प्याज, लहसुन, अजमोद, निचोड़ी हुई ब्रेड और पार्मेजन मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालकर मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक वह एक समान न हो जाए।
4. गोभी के पत्ते लें, प्रत्येक पर थोड़ा भरावन रखें और रोल बनाकर टूथपिक से सिरे को फिक्स करें।
5. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और रोल रखें। सभी तरफ से भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर भूनें।
6. जब शराब evaporate हो जाए, टमाटर प्यूरी और थोड़ा शोरबा डालें, ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
7. गोभी के रोल गर्मागर्म परोसें, उनके पकाने की चटनी के साथ।

एक रोचक तथ्य: गोभी के रोल एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी क्षेत्रों के अनुसार कई रूप ले सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ संस्करणों में भरावन में किशमिश और पाइन नट्स डालकर मीठा और कुरकुरा टच दिया जाता है, या कीमा मांस की जगह सॉसेज का इस्तेमाल करके अधिक देहाती स्वाद लाया जाता है।