Involtini di lonza di maiale con speck, elicriso e formaggio

Gli involtini di lonza di maiale con speck, elicriso e formaggio sono un piatto ricco di sapori e molto aromatico. L’elicriso è un’erba dall’aroma intenso che si abbina bene alla carne e allo speck. Ecco una ricetta che può essere adattata secondo i gusti personali:

Ingredienti

• 4 fette sottili di lonza di maiale
• 4 fette di speck
• 100 g di formaggio morbido (come fontina, taleggio o un altro formaggio filante a scelta)
• Elicriso essiccato a piacere (qualche rametto, se disponibile, oppure sostituisci con rosmarino o timo se preferisci)
• Sale e pepe a piacere
• Olio extravergine di oliva
• Vino bianco (un bicchiere per sfumare)
• Stuzzicadenti o spago da cucina per chiudere gli involtini

Preparazione

1. Inizia preparando la lonza di maiale, disponendo le fette su un piano di lavoro. Se le fette sono troppo spesse, appiattiscile ulteriormente con un batticarne.
2. Distribuisci una fetta di speck su ogni fetta di lonza, quindi cospargi con elicriso essiccato sbriciolato (se usi un’erba alternativa, regola di conseguenza).
3. Taglia il formaggio a bastoncini e posizionali al centro di ogni fetta di carne.
4. Arrotola gli involtini, partendo dal lato più corto, e chiudili con stuzzicadenti o spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
5. In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e rosola gli involtini su tutti i lati per ottenere un bel colore dorato.
6. Una volta dorati, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
7. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e continua la cottura per circa 20 minuti, controllando di tanto in tanto e girando gli involtini se necessario.
8. Una volta cotti, controlla la salatura e aggiungi una spolverata di pepe a piacere.

Se desideri, puoi servire questi involtini con un contorno di verdure arrostite o un’insalata fresca. Buon appetito!

Curiosità

L’elicriso è anche conosciuto come “immortelle” o “la pianta degli dei”, ed è una pianta molto apprezzata in Sardegna e Corsica, dove viene utilizzata per il suo aroma particolare in cucina e nel campo della medicina naturale.