Involtini di Melanzane Fritte e Gamberi

Gli involtini di melanzane fritte e gamberi sono un piatto delizioso che unisce il sapore ricco e sostanzioso delle melanzane con la delicatezza dei gamberi. Ecco come prepararli con un tocco italiano:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 12 gamberi, puliti e sgusciati
• Farina di grano, quanto basta per la panatura
• 2 uova, sbattute
• Pangrattato, quanto basta per la panatura
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva, per friggere
• Prezzemolo tritato, per guarnire

Preparazione

1. Iniziate lavando le melanzane e tagliandole per lungo in fette spesse circa 0,5 cm. Cospargetele di sale e lasciatele riposare per mezz’ora per far rilasciare l’acqua.
2. Nel frattempo, preparate una stazione per la panatura con tre piatti. In un piatto mettete la farina, nel secondo le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e nel terzo il pangrattato.
3. Sciacquate le fette di melanzana per rimuovere il sale in eccesso e asciugatele con carta da cucina.
4. Scaldate abbondante olio d’oliva in una padella.
5. Avvolgete ogni gambero in una fetta di melanzana. Immergete ogni involtino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperto.
6. Friggete gli involtini nell’olio caldo finché non diventano dorati e croccanti. Di solito ci vogliono circa 2-3 minuti per lato.
7. Una volta cotti, trasferiteli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Disponete gli involtini su un vassoio da portata e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servite caldi.

Curiosità

Nella cucina italiana, gli involtini possono essere preparati con una moltitudine di ingredienti e vengono spesso serviti come antipasto o piatto principale. La melanzana, un ortaggio simbolo della cucina mediterranea, si presta bene a essere farcita o arrotolata grazie alla sua consistenza. Con i gamberi, rappresentano un matrimonio tra terra e mare, molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto d’estate quando le melanzane sono di stagione.