Involtini di Pesce Spada

Gli involtini di pesce spada sono un piatto delizioso tipico della cucina siciliana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 8 fette di pesce spada (circa 5 mm di spessore)
• 80 g di pangrattato
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 4 filetti di acciughe sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• Origano q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Fette di limone, per guarnire

Preparazione

1. Per iniziare, metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida per circa 10-15 minuti per idratarla.
2. In una ciotola, mescola il pangrattato con il prezzemolo tritato, l’uvetta strizzata, i pinoli, le acciughe tritate, un pizzico di origano e una macinata di pepe. Mescola bene il ripieno con un po’ d’olio finché non ottieni un composto omogeneo.
3. Disponi le fette di pesce spada e battile delicatamente per renderle più sottili. Salale leggermente ogni fetta.
4. Distribuisci un po’ del ripieno preparato su ogni fetta di pesce spada, facendo attenzione a non esagerare per evitare che fuoriesca durante la cottura.
5. Arrotola le fette di pesce spada su se stesse per formare gli involtini. Fissa gli involtini con uno stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura.
6. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente con gli spicchi d’aglio e adagia gli involtini di pesce spada.
7. Cuoci gli involtini a fuoco medio, girandoli delicatamente per dorarli uniformemente su tutti i lati.
8. Una volta cotti, rimuovi lo stuzzicadenti, disponi gli involtini nel piatto e servili guarniti con fette di limone.

Curiosità

Il pesce spada è molto apprezzato in Sicilia, dove viene pescato e cucinato in vari modi. L’involtino di pesce spada unisce il sapore delicato del pesce con gli ingredienti ricchi del ripieno per un piatto dai sapori intensi e bilanciati, perfetto per un’occasione speciale o un pasto estivo. Inoltre, per una nota fresca, puoi accompagnare il piatto con una salsa a base di olio, limone e prezzemolo tritato.