Rollitos de Pez Espada

Los rollitos de pez espada son un plato delicioso típico de la cocina siciliana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 8 lonchas de pez espada (aproximadamente 5 mm de grosor)
• 80 g de pan rallado
• 40 g de pasas
• 40 g de piñones
• 1 manojo de perejil picado
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• Orégano c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Rodajas de limón, para decorar

Preparación

1. Para empezar, pon las pasas en remojo en agua tibia durante unos 10-15 minutos para hidratarlas.
2. En un bol, mezcla el pan rallado con el perejil picado, las pasas escurridas, los piñones, las anchoas picadas, una pizca de orégano y una molienda de pimienta. Mezcla bien el relleno con un poco de aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Coloca las lonchas de pez espada y aplánalas suavemente para hacerlas más finas. Sálalas ligeramente cada loncha.
4. Distribuye un poco del relleno preparado sobre cada loncha de pez espada, procurando no exagerar para evitar que se salga durante la cocción.
5. Enrolla las lonchas de pez espada sobre sí mismas para formar los rollitos. Fija los rollitos con un palillo para mantener la forma durante la cocción.
6. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente con los dientes de ajo y coloca los rollitos de pez espada.
7. Cocina los rollitos a fuego medio, girándolos suavemente para dorarlos uniformemente por todos los lados.
8. Una vez cocidos, retira el palillo, coloca los rollitos en el plato y sírvelos decorados con rodajas de limón.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en Sicilia, donde se pesca y se cocina de diversas maneras. El rollito de pez espada une el sabor delicado del pescado con los ingredientes ricos del relleno para un plato de sabores intensos y equilibrados, perfecto para una ocasión especial o una comida de verano. Además, para un toque fresco, puedes acompañar el plato con una salsa a base de aceite, limón y perejil picado.