Involtini di pollo e fagiolini

Gli involtini di pollo e fagiolini sono un piatto leggero e gustoso che si presta bene come secondo piatto o come piatto unico se servito con un contorno di riso o insalata. Ecco la ricetta per preparare gli involtini di pollo e fagiolini in stile italiano:

Ingredienti

• 4 petti di pollo sottili
• 200 g di fagiolini freschi
• 4 fette di prosciutto di Parma (opzionale)
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Vino bianco per sfumare

Preparazione

1. Iniziate pulendo i fagiolini: eliminate le estremità e lavateli sotto acqua corrente. Poi, lessateli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono, ma devono rimanere croccanti. Una volta pronti, scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio per preservare il loro colore brillante.

2. Nel frattempo, appiattite ulteriormente i petti di pollo usando un batticarne, facendo attenzione a non romperli, quindi salateli e pepateli.

3. Ora prepariamo gli involtini: su ogni petto di pollo, adagiate una fetta di prosciutto di Parma, un po’ di parmigiano grattugiato e qualche fagiolino. Arrotolate il petto di pollo per chiudere il ripieno e fissate gli involtini con stuzzicadenti o spago da cucina.

4. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio d’aglio non sbucciato. Quando l’olio è caldo, rosolate gli involtini su tutti i lati. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

5. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto, finché non saranno ben cotti all’interno.

6. Una volta cotti, togliete gli involtini dalla padella ed eliminate gli stuzzicadenti o lo spago da cucina.

Servite gli involtini di pollo e fagiolini caldi, magari con una spolverata di parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva crudo.

Curiosità

Gli involtini, in Italia, sono un tipo di piatto molto versatile che si presta a infinite varianti; possono essere preparati con carne, pesce o verdure e il loro ripieno può cambiare completamente il sapore del piatto. Scegliere ingredienti di stagione per il ripieno può essere un ottimo modo per gustare sempre qualcosa di diverso con la stessa tecnica di preparazione.